Bukan RM Padang namanya jika tak memakai bumbu cabai. Balado adalah salah satunya. Balado memang identik dengan bumbu merahnya, tapi ada perbedaan antara balado Minang dengan tempat lainnya. Jika diperhatikan, bumbu balado Minang justru diulek kasar atau cabainya diiris sendiri. Jadi kesan pedas dan panasnya memang terlihat dalam pandangan pertama. Nah sama seperti gulai, ada berbagai jenis balado yang tersedia seperti telur balado, dendeng balado, tenggiri balado, hingga terong balado. Saya yakin, penggemar pedas pastinya tak melewatkan lauk yang satu ini!
