Bisa dibilang, sajian satu ini adalah ikon RM Padang. Menurut sebuah polling, rendang meraih posisi tertinggi dalam daftar makanan terlezat sedunia, lho. Tak heran, sajian satu ini memiliki citarasa yang sangat kaya karena banyaknya rempah yang dipakai.
Rendang memakai jenis daging yang keras seperti sandung lamur. Tapi karena dimasak dengan teknik slow-cooking, tekstur dagingnya akan lebih mudah dimakan serta menyerap bumbu dengan sempurna. Artinya, semakin lama dimasak, rendang akan semakin lezat. Jadi jangan sangsi jika kenampakannya hitam, karena justru di situlah letak kenikmatan yang hakiki.
Meskipun identik dengan daging sapi atau kerbau, sekarang ini sudah banyak jenis rendang lain seperti rendang telur, rendang jengkol, hingga rendang jamur.
